Para 8 pessoas
Prato: médio
Tempo de Preparo: 1 hora

Ingredientes

Pão-de-ló:
7 Colher (sopa) de tarinha de trigo ou fécula de batata
8 Colher (sopa) de açúcar
8 claras batidas em neve firme
8 gemas

Recheio:
1 Xicara (chá) de marmelada dissolvida com 1 colherada de água
100 gramas de passas sem sementes
1 lata de pêssegos em calda
½ copo de rum

Decoração:
Cerejas em calda


Pão-de-ló: Bater bem as gemas com o açúcar, juntar as claras, bater mais um pouco e misturar delicadamente a farinha de trigo peneirada ou fécula. Despejar numa forma redonda e lisa, untada com manteiga ou margarina e levar ao forno regular durante ½ hora, mais ou menos, sem abrir o forno antes disso, para evitar que o pão-de-ló murche. Colocar as passas de molho no rum durante 1 hora aproximadamente. Abrir a lata de pêssegos e escorrer a calda. Picar a marmelada e dissolva-a com a água em fogo brando. Desenformar o pão-de-ló sobre um prato. Com uma faca afiada retirar um disco de massa do centro, para obter uma espécie de torta. Na cavidade deixada pelo disco, colocar a marmelada e dispor metades de pêssego por cima. Misturar um pouquinho da marmelada com as passas devidamente escorridas e colocar entre os pêssegos. Terminar a decoração com algumas cerejas confeitadas. Se preferir, substituir a marmelada por creme chantilly.

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